Гид по еде
Еда в Цзянси - одна из лучших причин приехать сюда: острая, прямолинейная и куда более местная, чем ожидают многие путешественники.
Гид по еде
Рисовая лапша Наньчан
南昌米粉Бесспорный король завтраков в Цзянси. Толстая, скользкая рисовая лапша в пряном бульоне с маринованными овощами, арахисом и маслом чили.
Taste
Острый, пикантный, слегка кисловатый из-за маринованных овощей
Where
Любая придорожная лапшичная, где много местных жителей во время завтрака. Хороший выбор заведений находится рядом с башней Шэнцзинь.
Свинина на пару с рисовой мукой Уюань
婺源粉蒸肉Свиная грудинка, покрытая приправленной рисовой мукой, томится на пару, пока жир не впитается в панировку.
Taste
Насыщенный, ароматный, тающий во рту вкус
Where
Фермерские рестораны в деревнях Ликэн или Сяоци. Лучше всего те, которыми управляют семьи.
Суп из рыбьих голов озера Поянху
鄱阳湖鱼头汤Молочно-белый суп из голов пресноводных рыб, пойманных в крупнейшем пресноводном озере Китая.
Taste
Нежный, сливочный, с тонким рыбным вкусом в лучшем его проявлении
Where
Рестораны на набережной в Цзюцзяне. Ищите заведения с аквариумами с живой рыбой.
Цыпленок в фарфоре Цзиндэчжэнь
景德镇瓷罐鸡Целая курица томится часами в герметичном керамическом горшке, что создает эффект скороварки и делает мясо невероятно нежным.
Taste
Чистый куриный вкус с травами, потрясающе нежное мясо
Where
Традиционные рестораны рядом с районом Древних печей. Бронируйте заранее — приготовление занимает несколько часов.
Фаршированный тофу Хакка Ганьчжоу
客家酿豆腐Кубики тофу, начиненные мясным фаршем и грибами, обжаренные и потушенные в соевом соусе. Классика кухни Хакка.
Taste
Пикантный вкус, богатый умами, контраст мягкого тофу и мясной начинки
Where
Рестораны кухни Хакка в старом городе Ганьчжоу. Ищите заведения со словом 'kejia' в названии.
Побеги бамбука горы Саньциншань
三清山竹笋Весенние побеги бамбука с гор вокруг Саньциншань, обжаренные с чесноком и чили. Собраны утром — на тарелке к обеду.
Taste
Хрустящие, сладковатые, с землистым оттенком и легкой остротой чили
Where
Горные рестораны на горе Саньциншань. Сезонное блюдо — доступно только с марта по май.
Вонючая рыба-мандаринка
臭鳜鱼Рыба проходит легкую ферментацию, что придает ей резкий запах, но невероятно насыщенный и сложный вкус.
Taste
Специфический аромат, невероятно пикантный вкус, слоистая текстура
Where
Высококлассные местные рестораны в Уюане. Это не уличная еда.
Жареная свинина con чили Югань
余干辣椒炒肉Используется особый перец Югань (маленький, с тонкой кожицей и очень острый), обжаренный с тонкими ломтиками свинины.
Taste
Острый, с дымком, пикантный и невероятно аппетитный вкус
Where
Местные рестораны в Югани или высококлассные рестораны цзянсийской кухни в Наньчане.
Каменная рыба Лушань
庐山石鱼Крошечная прозрачная рыбка, обитающая в горных источниках горы Лушань. Обычно обжаривается с яйцом или подается в нежном супе.
Taste
Свежий, нежный, деликатный и слегка сладковатый вкус
Where
Рестораны в городке Гулин на горе Лушань.
Копченые побеги бамбука Цзинганшань
井冈山烟笋Дикие побеги бамбука, копченые на дровах, что придает им уникальный глубокий вкус и плотную текстуру.
Taste
Дымный, пикантный, насыщенный и приятно плотный вкус
Where
Фермерские рестораны в живописном районе Цзинганшань.
Жареная свинина с чили Пинсян
萍乡小炒肉Самое острое блюдо в одной из самых острых провинций Китая. Местный чили, обжаренный со свининой и большим количеством чеснока.
Taste
Экстремально острый, пикантный, с чесночным ароматом и насыщенным вкусом
Where
Любая местная закусочная в Пинсяне. Спрашивайте 'Xiao Chao Rou'.
Как ощущается кухня Цзянси
Кухня Гань строится на рисе, чили, супах, сохраненных вкусах и очень домашней логике готовки.
За пределами Китая она менее известна, чем сычуаньская, но у нее яркий собственный характер.
Если вам интересна региональная еда, которая все еще ощущается местной, а не туристически выровненной, Цзянси подходит отлично.
Практические советы по еде
Если меню без английского, заранее сохраненные фото блюд и улыбка часто решают проблему заказа.
Вегетарианское питание возможно, но храмовые рестораны обычно самый безопасный и простой вариант.
Для безглютенового питания рисовая лапша помогает, но соусы остаются самой сложной частью.
Уличная еда обычно безопаснее там, где быстрый оборот и все готовят горячим прямо при вас.
Завтрак здесь важен: лапша, баоцзы, соевое молоко и жареное тесто могут стать одними из лучших впечатлений поездки.
Полезные фразы для еды
'这个' (zhe ge): вот это.
'不要辣' (bu yao la): не острое.
'我吃素' (wo chi su): я вегетарианец.
'买单' (mai dan): счет, пожалуйста.
'好吃' (hao chi): очень вкусно.
'谢谢' (xie xie): спасибо.
Контакты
Практический гид по еде в Цзянси: что попробовать, как заказывать и какие фразы помогут в первой поездке.
Контакты