Кулинарный тур по Цзянси: смелые вкусы и местные деликатесы
Кухня Цзянси, известная как кухня Гань, является одной из основных кулинарных традиций Китая. Она отличается смелыми вкусами, щедрым использованием перца чили и свежими местными ингредиентами. Разнообразная география провинции обеспечивает обилие продуктов, пресноводную рыбу из озера Поянху и горные деликатесы.
Наньчаньская рисовая лапша, пожалуй, самое известное блюдо провинции. Эту шелковистую рисовую лапшу подают в насыщенном остром бульоне с различными добавками, включая говядину, маринованные овощи и арахис. Местные жители едят ее на завтрак, она продается в уличных палатках по всему городу.
«Вонючий» окунь из Уюаня — это ферментированный деликатес, который удивляет новичков своим резким ароматом, но вознаграждает смельчаков невероятно нежным и вкусным мясом. Рыбу ферментируют в течение нескольких дней, после чего готовят на пару с чили и имбирем.
Цзиндэчжэньский цыпленок в фарфоре готовится в настоящих фарфоровых сосудах, благодаря чему мясо получается исключительно нежным и пропитывается тонкими минералами керамики. Это блюдо идеально олицетворяет кулинарную креативность города.
Для вегетарианцев рестораны при буддийских храмах предлагают изысканные блюда из тофу, гриборов и сезонных овощей, приготовленные в традиционном стиле. Кухня хакка в Ганьчжоу отличается уникальным фаршированным тофу, блюдами из таро и цыпленком в рисовом вине.