Guia de comida
A comida de Jiangxi e uma das melhores razoes para visitar a provincia: picante, direta e bem mais local do que muita gente imagina.
Guia Gastronômico
Macarrão de arroz de Nanchang
南昌米粉O rei indiscutível do café da manhã de Jiangxi. Macarrão de arroz grosso e escorregadio em um caldo picante com vegetais em conserva, amendoim e óleo de pimenta.
Taste
Picante, saboroso, levemente azedo devido aos vegetais em conserva
Where
Qualquer pequena loja de macarrão movimentada com moradores locais na hora do café da manhã. Perto da Torre Shengjin há um bom aglomerado.
Porco cozido no vapor com farinha de arroz de Wuyuan
婺源粉蒸肉Barriga de porco coberta com farinha de arroz temperada, cozida lentamente no vapor até que a gordura derreta na cobertura.
Taste
Rico, aromático, textura que derrete na boca
Where
Restaurantes em fazendas nas vilas de Likeng ou Xiaoqi. Os administrados por famílias são os melhores.
Sopa de cabeça de peixe do Lago Poyang
鄱阳湖鱼头汤Uma sopa branca leitosa feita com cabeças de peixes de água doce pescados no maior lago de água doce da China.
Taste
Suave, cremoso, delicadamente com sabor de peixe da melhor maneira
Where
Restaurantes à beira-rio em Jiujiang. Procure por tanques de peixes vivos.
Frango na porcelana de Jingdezhen
景德镇瓷罐鸡Um frango inteiro cozido lentamente por horas dentro de uma panela de cerâmica selada, criando um efeito de panela de pressão que torna a carne incrivelmente macia.
Taste
Sabor de frango limpo e puro com ervas, incrivelmente macio
Where
Restaurantes tradizionali perto da área do Antigo Forno. Reserve com antecedência — leva horas.
Tofu recheado Hakka de Ganzhou
客家酿豆腐Cubos de tofu ocos recheados com carne de porco moída e cogumelos, depois fritos na frigideira e cozidos em molho de soja.
Taste
Saboroso, rico em umami, contraste entre o tofu macio e o recheio de carne
Where
Restaurantes Hakka na cidade velha de Ganzhou. Procure lugares com 'kejia' no nome.
Brotos de bambu da montanha Sanqing
三清山竹笋Brotos de bambu da primavera das montanhas ao redor de Sanqing, simplesmente salteados com alho e pimenta.
Taste
Crocante, doce, terroso com um toque de pimenta
Where
Restaurantes de montanha em Sanqing. Sazonal — disponível apenas de março a maio.
Peixe mandarim fedorento
臭鳜鱼O peixe é levemente fermentado, dando-lhe um cheiro estranho, mas um sabor incrivelmente rico e complexo.
Taste
Aroma estranho, sabor incrivelmente saboroso, textura escamosa
Where
Restaurantes locais de alto padrão em Wuyuan. Não è comida de rua.
Porco frito com pimenta de Yugan
余干辣椒炒肉Usa a pimenta especial de Yugan (pequena, de casca fina e muito picante) refogada com fatias finas de carne de porco local.
Taste
Picante, defumado, saboroso e incrivelmente apetitoso
Where
Restaurantes locais em Yugan ou restaurantes sofisticados de Jiangxi em Nanchang.
Peixe de pietra di Lushan
庐山石鱼Peixes minúsculos e transparentes encontrados nas nascentes da montanha de Lushan. Geralmente refogados com ovos ou servidos em uma sopa delicada.
Taste
Fresco, macio, delicado e sutilmente doce
Where
Restaurantes na cidade de Guling, na montanha de Lushan.
Brotos de bambu defumados de Jinggangshan
井冈山烟笋Brotos de bambu selvagens que são defumados em fogueiras, conferindo-lhes um sabor profundo único e uma textura mastigável.
Taste
Defumado, saboroso, rico e satisfatoriamente mastigável
Where
Restaurantes em fazendas na área cênica de Jinggangshan.
Porco frito com pimenta de Pingxiang
萍乡小炒肉O prato mais apimentado de uma das províncias mais apimentadas da China. Pimentas cultivadas localmente refogadas com carne de porco e muito alho.
Taste
Extremamente apimentado, saboroso, com muito alho e intenso
Where
Qualquer restaurante local em Pingxiang. Peça por 'Xiao Chao Rou'.
Como e o sabor de Jiangxi
A culinaria gan gira em torno de arroz, pimenta, sopas, sabores preservados e uma cozinha muito caseira.
Ela e menos famosa fora da China do que a de Sichuan, mas tem muita personalidade.
Se voce gosta de comida regional que ainda parece local de verdade, Jiangxi e uma excelente escolha.
Conselhos praticos para comer
Se nao houver menu em ingles, fotos dos pratos e um sorriso resolvem boa parte do pedido.
Comer vegetariano e possivel, mas restaurantes de templo costumam ser a opcao mais segura.
Para quem evita gluten, noodles de arroz ajudam, mas os molhos sao a parte mais dificil.
A comida de rua costuma ser mais segura quando ha muita rotacao e tudo e preparado quente na sua frente.
O cafe da manha importa: noodles, baozi, leite de soja e massas fritas podem estar entre as melhores refeicoes da viagem.
Frases uteis para comer
'这个' (zhe ge): este aqui.
'不要辣' (bu yao la): sem pimenta.
'我吃素' (wo chi su): eu sou vegetariano.
'买单' (mai dan): a conta, por favor.
'好吃' (hao chi): delicioso.
'谢谢' (xie xie): obrigado.
Contato
Guia pratico sobre o que comer em Jiangxi, como pedir e quais expressoes ajudam na primeira visita.
Contato