Um tour culinário por Jiangxi: sabores ousados e iguarias locais
A culinária de Jiangxi, conhecida como culinária Gan, é uma das principais tradições culinárias da China. Apresenta sabores ousados, uso generoso de pimentas e ingredientes locais frescos. A geografia diversificada da província oferece produtos abundantes, peixes de água doce do Lago Poyang e especialidades de montanha.
O macarrão de arroz de Nanchang é talvez o prato mais famoso da província. Este macarrão de arroz sedoso é servido em um caldo rico e picante com várias coberturas, incluindo carne bovina, vegetais em conserva e amendoim. Os moradores locais os comem no café da manhã e estão disponíveis em barracas de rua por toda a cidade.
O peixe mandarim fermentado de Wuyuan é uma iguaria fermentada que surpreende os visitantes de primeira viagem com seu aroma pungente, mas recompensa os aventureiros com uma carne incrivelmente macia e saborosa. O peixe é fermentado por vários dias antes de ser cozido no vapor com pimenta e gengibre.
O frango na porcelana de Jingdezhen é cozido em recipientes de porcelana reais, resultando em uma carne excepcionalmente macia infundida com minerais cerâmicos sutis. Este prato representa perfeitamente a criatividade culinária da cidade.
Para os vegetarianos, os restaurantes dos templos budistas oferecem uma culinária vegetariana requintada usando tofu, cogumelos e vegetais da estação preparados em estilos tradicionais. A culinária Hakka de Ganzhou apresenta tofu recheado exclusivo, pratos de taro e frango ao vinho de arroz.