Un tour culinario del Jiangxi: sapori decisi e prelibatezze locali
La cucina del Jiangxi, nota come cucina Gan, è una delle principali tradizioni culinarie cinesi. È caratterizzata da sapori decisi, uso generoso di peperoncino e ingredienti locali freschi. La variegata geografia della provincia offre prodotti abbondanti, pesce d'acqua dolce dal lago Poyang e specialità montane.
I noodle di riso di Nanchang sono forse il piatto più famoso della provincia. Questi noodle di riso setosi sono serviti in un brodo ricco e piccante con vari condimenti tra cui manzo, verdure sottaceto e arachidi. I locali li mangiano a colazione e sono disponibili nelle bancarelle di strada in tutta la città.
Il pesce mandarino fermentato di Wuyuan è una prelibatezza fermentata che sorprende i visitatori al primo assaggio per il suo aroma pungente, ma premia i più avventurosi con una carne incredibilmente tenera e saporita. Il pesce viene fermentato per diversi giorni prima di essere cotto al vapore con peperoncino e zenzero.
Il pollo alla porcellana di Jingdezhen è cotto in veri recipienti di porcellana, ottenendo una carne eccezionalmente tenera infusa con sottili minerali ceramici. Questo piatto rappresenta perfettamente la creatività culinaria della città.
Per i vegetariani, i ristoranti dei templi buddisti offrono una squisita cucina vegetariana a base di tofu, funghi e verdure di stagione preparati secondo gli stili tradizionali. La cucina Hakka di Ganzhou offre l'unico tofu ripieno, piatti a base di taro e pollo al vino di riso.