Un tour culinaire du Jiangxi : saveurs audacieuses et délices locaux
La cuisine du Jiangxi, connue sous le nom de cuisine Gan, est l'une des principales traditions culinaires de Chine. Elle se caractérise par des saveurs audacieuses, une utilisation généreuse de piments et des ingrédients locaux frais. La géographie diversifiée de la province fournit des produits abondants, des poissons d'eau douce du lac Poyang et des spécialités de montagne.
Les nouilles de riz de Nanchang sont peut-être le plat le plus célèbre de la province. Ces nouilles de riz soyeuses sont servies dans un bouillon riche et épicé avec diverses garnitures, notamment du bœuf, des légumes marinés et des cacahuètes. Les habitants les mangent au petit-déjeuner et elles sont disponibles sur les étals de rue dans toute la ville.
Le poisson mandarin puant de Wuyuan est une délicatesse fermentée qui surprend les premiers visiteurs par son arôme piquant, mais récompense les aventuriers par une chair incroyablement tendre et savoureuse. Le poisson est fermenté pendant plusieurs jours avant d'être cuit à la vapeur avec du piment et du gingembre.
Le poulet à la porcelaine de Jingdezhen est cuit dans de véritables récipients en porcelaine, ce qui donne une viande exceptionnellement tendre imprégnée de minéraux céramiques subtils. Ce plat représente parfaitement la créativité culinaire de la ville.
Pour les végétariens, les restaurants des temples bouddhistes proposent une cuisine végétarienne exquise à base de tofu, de champignons et de légumes de saison préparés selon des styles traditionnels. La cuisine Hakka de Ganzhou propose du tofu farci unique, des plats de taro et du poulet au vin de riz.