Un recorrido culinario por Jiangxi: sabores intensos y delicias locales
La cocina de Jiangxi, conocida como cocina Gan, es una de las principales tradiciones culinarias de China. Se caracteriza por sabores intensos, un uso generoso de chiles e ingredientes locales frescos. La geografía diversa de la provincia proporciona abundantes productos, peces de agua dulce del lago Poyang y especialidades de montaña.
Los fideos de arroz de Nanchang son quizás el plato más famoso de la provincia. Estos sedosos fideos de arroz se sirven en un caldo rico y picante con varios aderezos que incluyen carne de res, verduras en escabeche y cacahuetes. Los lugareños los comen en el desayuno y están disponibles en puestos callejeros por toda la ciudad.
El pescado mandarín apestoso de Wuyuan es una delicia fermentada que sorprende a los visitantes por primera vez con su aroma penetrante, pero recompensa a los aventureros con una carne increíblemente tierna y sabrosa. El pescado se fermenta durante varios días antes de ser cocinado al vapor con chile y jengibre.
El pollo a la porcelana de Jingdezhen se cocina en recipientes de porcelana reales, lo que resulta en una carne excepcionalmente tierna con sutiles minerales cerámicos. Este plato representa perfectamente la creatividad culinaria de la ciudad.
Para los vegetarianos, los restaurantes de los templos budistas ofrecen una exquisita cocina vegetariana utilizando tofu, champiñones y verduras de temporada preparadas al estilo tradicional. La cocina Hakka de Ganzhou ofrece tofu relleno único, platos de taro y pollo al vino de arroz.