Food Guide
Das Essen in Jiangxi ist ein echter Reisegrund: scharf, direkt und deutlich lokaler, als viele Besucher erwarten.
Essensführer
Nanchang Reisnudeln
南昌米粉Der unbestrittene König des Jiangxi-Frühstücks. Dicke, glatte Reisnudeln in einer scharfen Brühe mit eingelegtem Gemüse, Erdnüssen und Chiliöl.
Taste
Scharf, herzhaft, leicht säuerlich durch das eingelegte Gemüse
Where
Jeder kleine Nudelladen, der zur Frühstückszeit gut besucht ist. In der Nähe des Shengjin-Turms gibt es eine gute Auswahl.
Wuyuan Gedämpftes Schweinefleisch mit Reismehl
婺源粉蒸肉Schweinebauch, mit gewürztem Reismehl überzogen und langsam gedämpft, bis das Fett in die Panade schmilzt.
Taste
Reichhaltig, aromatisch, zartschmelzende Textur
Where
Bauernhof-Restaurants in den Dörfern Likeng oder Xiaoqi. Die familiengeführten sind am besten.
Poyang-See Fischkopfsuppe
鄱阳湖鱼头汤Eine milchig-weiße Suppe aus Süßwasserfischköpfen, die im größten Süßwassersee Chinas gefangen wurden.
Taste
Mild, cremig, fein fischig auf die beste Art
Where
Restaurants am Flussufer in Jiujiang. Suchen Sie nach Tanks mit lebenden Fischen.
Jingdezhen Porzellan-Hähnchen
景德镇瓷罐鸡Ein ganzes Hähnchen, das stundenlang in einem versiegelten Keramiktopf gegart wird, wodurch ein Schnellkochtöpfeffekt entsteht, der das Fleisch unglaublich zart macht.
Taste
Sauberer, reiner Hähnchengeschmack mit Kräutern, wahnsinnig zart
Where
Traditionelle Restaurants in der Nähe des Gebiets des Alten Brennofens. Vorher reservieren – es dauert Stunden.
Ganzhou Hakka Gefüllter Tofu
客家酿豆腐Ausgehöhlte Tofuwürfel, gefüllt mit Hackfleisch und Pilzen, dann in der Pfanne angebraten und in Sojasauce geschmort.
Taste
Herzhaft, reich an Umami, Kontrast zwischen weichem Tofu und fleischiger Füllung
Where
Hakka-Restaurants in der Altstadt von Ganzhou. Suchen Sie nach Orten mit 'kejia' im Namen.
Sanqing Mountain Bambussprossen
三清山竹笋Frühlingsbambussprossen aus den Bergen rund um Sanqing, einfach mit Knoblauch und Chili gebraten.
Taste
Knackig, süß, erdig mit einer Spur Chili-Schärfe
Where
Bergrestaurants auf dem Sanqing. Saisonal – nur von März bis Mai verfügbar.
Stinkender Mandarinfisch
臭鳜鱼Der Fisch wird leicht fermentiert, was ihm einen eigenartigen Geruch, aber einen unglaublich reichen, komplexen Geschmack verleiht.
Taste
Eigenartiges Aroma, unglaublich herzhafter Geschmack, blättrige Textur
Where
Gehobene lokale Restaurants in Wuyuan. Kein Streetfood.
Yugan Chili-Schweinefleisch
余干辣椒炒肉Verwendet den speziellen Yugan-Chili (klein, dünnhäutig und sehr scharf), der mit dünnen Scheiben lokalem Schweinefleisch gebraten wird.
Taste
Scharf, rauchig, herzhaft und unglaublich appetitanregend
Where
Lokale Restaurants in Yugan oder gehobene Jiangxi-Restaurants in Nanchang.
Lushan Steinfisch
庐山石鱼Winzige, transparente Fische, die in den Bergquellen des Mount Lu vorkommen. Meist mit Eiern gebraten oder in einer feinen Suppe serviert.
Taste
Frisch, zart, fein und dezent süß
Where
Restaurants in der Stadt Guling auf dem Mount Lu.
Jinggangshan Geräucherte Bambussprossen
井冈山烟笋Wilde Bambussprossen, die über Holzfeuer geräuchert werden, was ihnen ein einzigartiges tiefes Aroma und eine zähe Textur verleiht.
Taste
Rauchig, herzhaft, reichhaltig und angenehm zäh
Where
Bauernhof-Restaurants im Landschaftsgebiet Jinggangshan.
Pingxiang Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Chili
萍乡小炒肉Das schärfste Gericht in einer der schärfsten Provinzen Chinas. Lokal angebaute Chilis, gebraten mit Schweinefleisch und viel Knoblauch.
Taste
Extrem scharf, herzhaft, knoblauchlastig und intensiv
Where
Jedes lokale Restaurant in Pingxiang. Fragen Sie nach 'Xiao Chao Rou'.
Wie Jiangxi schmeckt
Die Gan-Kuche basiert auf Reis, Chilis, Suppen, konservierten Aromen und alltagstauglicher Hauskuche.
International ist sie weniger bekannt als Sichuan, besitzt aber viel eigenen Charakter.
Wer regionale Kuche sucht, die noch lokal statt touristisch geglattet wirkt, findet in Jiangxi viel Spannendes.
Praktische Tipps zum Essen
Ohne englische Karte helfen gespeicherte Essensfotos und ein Lacheln oft erstaunlich gut.
Vegetarisch essen ist moglich, aber Tempelrestaurants sind meist die sicherste und einfachste Option.
Fur glutenfreie Reisende helfen Reisnudeln, aber SoBen sind oft der schwierigere Teil.
Street Food ist meist sicherer, wenn der Andrang hoch ist und alles frisch und heiB zubereitet wird.
Fruhstuck lohnt sich: Nudeln, Baozi, Sojamilch und frittiertes Geback zahlen oft zu den besten Mahlzeiten der Reise.
Nutzliche Essensphrasen
'这个' (zhe ge): dieses hier.
'不要辣' (bu yao la): nicht scharf.
'我吃素' (wo chi su): ich esse vegetarisch.
'买单' (mai dan): die Rechnung bitte.
'好吃' (hao chi): lecker.
'谢谢' (xie xie): danke.
Kontakt
Praktischer Essensfuhrer fur Jiangxi mit Geschmacksprofil, Bestelltipps, nutzlichen Redewendungen und ersten Orientierungspunkten.
Kontakt