Eine kulinarische Reise durch Jiangxi: Kräftige Aromen und lokale Köstlichkeiten
Die Jiangxi-Küche, bekannt als Gan-Küche, ist eine der wichtigsten kulinarischen Traditionen Chinas. Sie zeichnet sich durch kräftige Aromen, den großzügigen Einsatz von Chilischoten und frische lokale Zutaten aus. Die vielfältige Geografie der Provinz bietet reichlich Erzeugnisse, Süßwasserfische aus dem Poyang-See und Bergspezialitäten.
Nanchang-Reisnudeln sind vielleicht das berühmteste Gericht der Provinz. Diese seidigen Reisnudeln werden in einer reichhaltigen, scharfen Brühe mit verschiedenen Beilagen wie Rindfleisch, eingelegtem Gemüse und Erdnüssen serviert. Einheimische essen sie zum Frühstück, und sie sind an Straßenständen in der ganzen Stadt erhältlich.
Der stinkende Mandarinfisch aus Wuyuan ist eine fermentierte Delikatesse, die Erstbesucher mit ihrem stechenden Aroma überrascht, aber Abenteuerlustige mit unglaublich zartem, geschmackvollem Fleisch belohnt. Der Fisch wird mehrere Tage lang fermentiert, bevor er mit Chili und Ingwer gedämpft wird.
Jingdezhen-Porzellan-Hähnchen wird in echten Porzellangefäßen zubereitet, was zu außergewöhnlich zartem Fleisch führt, das mit subtilen keramischen Mineralien angereichert ist. Dieses Gericht repräsentiert perfekt die kulinarische Kreativität der Stadt.
Für Vegetarier bieten buddhistische Tempelrestaurants exquisite vegetarische Küche mit Tofu, Pilzen und saisonalem Gemüse, das auf traditionelle Weise zubereitet wird. Die Ganzhou-Hakka-Küche bietet einzigartigen gefüllten Tofu, Tarogerichte und Reisweinhähnchen.